Arábica ou Conilon? você sabe a diferença entre eles?
Seu aroma flutua no ar, envolvendo os sentidos em uma dança de expectativa. Uma xícara quente, repleta de possibilidades, aguarda para revelar sua riqueza de sabores. O café, uma das bebidas mais apreciadas e universalmente amadas, possui um mundo vasto e diversificado a ser explorado. No entanto, dentre os diversos segredos que a planta do café guarda, dois protagonistas se destacam no palco dos grãos: o elegante Café Arábica e o versátil Café Conilon. E partir de agora você vai conhecer um pouco mais sobre estas variedades e quais as principais diferenças entre eles.
O café Arábica: Elegância em cada gole
Como o nome sugere, o Café Arábica (Coffea Arabica) tem uma aura de sofisticação e refinamento. Originário das montanhas da Etiópia, esse tipo de café é como um vinho de alta qualidade, conhecido por sua complexidade de sabores. Com variedades como Mundo Novo, Catuaí Amarelo e Vermelho, e Bourbon, o Café Arábica é o pai dos cafés finos. Cada gole é uma jornada sensorial, onde notas de doçura e acidez dançam em harmonia.
Esta variedade é a estrela principal em plantações que se estendem pelas Américas do Sul e Central. No Brasil, Minas Gerais assume o papel de protagonista, abrigando a maior colheita desse café nobre. A safra total dos Cafés do Brasil em 2022 totaliza um volume físico equivalente a 50,38 milhões de sacas de 60kg. Desse total, cerca de 32,41 milhões de sacas são da espécie Coffea Arábica, a qual representa em torno de 64% da safra brasileira, de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).
Não é apenas seu sabor que cativa; o valor atribuído ao Café Arábica também brilha. Seu preço aos produtores é geralmente mais alto, uma homenagem à sua complexidade e excelência. Cafés gourmet frequentemente têm suas raízes no Café Arábica, destacando sua importância no cenário global.
A média de produção do café arábica atingiu 22,3 sacas por hectare em 2022, representando um aumento de 2% em relação à safra anterior.
Essas estatísticas sobre a eficiência da produção e a produtividade dos cafés provenientes do Brasil, que são o foco do momento, foram obtidas considerando a alocação atual de 2,24 milhões de hectares para a cafeicultura nacional. Desses, 1,84 milhão de hectares são destinados a todas as lavouras em produção, enquanto os restantes 401 mil hectares são designados para áreas em formação, abrangendo as cinco regiões geográficas do país.
Café Robusta (Conilon): A versatilidade marcante
Do outro lado da moeda, encontramos o Café Robusta (Coffea canephora), conhecido como Café Conilon no Brasil. Originário do Congo e da Guiné, este café tem uma personalidade forte e audaciosa. Se o Arábica é um violinista clássico, o Robusta é um guitarrista de rock com um toque de amargor. Sua bebida pode ser menos refinada, mas possui uma versatilidade que não pode ser ignorada.
Cerca de 25% da produção mundial de café é composta por grãos de Café Robusta. Ele é amplamente utilizado na composição de blends e é uma estrela nos cafés instantâneos. Seus níveis mais elevados de açúcares e cafeína o tornam popular nos mercados internacionais, como os Estados Unidos e a Europa.
